Prosciutto di spalla, salame nobile, coppa, cotto di Gioia e lonzino XXL stagionato. Serviti con verdure in agro-dolce.

Allergeni: 1

Selezione dei migliori prodotti caseari alpini, come il fior di grotta, la Tometta di pecora, la fontina d’alpeggio, il tomino fresco di capra e il blu di Nicoletta. Serviti con confettura di pompelmo e pepe.

Allergeni: 7

150 g di Fassone piemontese tagliata a coltello, con acciuga, olive taggiasche, capperi, senape in grani, olio extravergine siciliano biologico.

Allergeni: 4, 10

10 spiedini di carne di ovino* cotti alla griglia. Preparati a mano con la stessa cura di un tempo dall’antica macelleria Fasciocco.

Pesce spada marinato condito con mela verde, soncino e dressing al lime.

Allergeni: 4, *

Gustosi fiori di zucca fritti ripieni di ricotta, acciuga, basilico e limone, accompagnati da una salsa di pomodoro e menta.

Allergeni: 1, 4, 7

Insalata di calamari, polpo, gamberi e cozze servita tiepida e arricchita con olive taggiasche e capperi fritti. Condita con olio al limone e basilico.

Allergeni: 2, 14, *

Ravioli fatti a mano con un ripieno liquido di cacio e pepe, serviti con una crema di pecorino e guanciale croccante.

Allergeni: 1, 3, 7, *

Pasta fresca di grano duro italiano saltata con una salsa di pomodoro campano, melanzane fritte, stracciatella e una delicata salsa al basilico.

Allergeni: 1, 3, 7

Caserecce fresche con sarde, pinoli, uva passa, acciuga, zafferano e pangrattato tostato.

Allergeni: 1, 3, 4, 8

Spaghetti freschi alla chitarra con aglio, olio, peperoncino, limone e bottarga di muggine.

Allergeni: 1, 3, 4

Riso Carnaroli mantecato con una dolce crema di piselli e completato con carpaccio di gambero viola, stracciatella e limone nero.

Allergeni: 1, 2, 9

Zuppa fredda di pomodori, cipollotto e basilico con gamberi spadellati e crostini croccanti.

Allergeni: 1, 2

Lombata di Frisona Prussiana tenera e gustosa, con un buon grado di marezzatura. Si nutre di erbe ricche di minerali e barbabietole da zucchero negli ultimi mesi, conferendo un sapore dolce e avvolgente alla carne.

200 g, razza bovina autoctona del Piemonte, nota per la sua carne magra e con un rapporto favorevole di acidi grassi Omega 3 e 6. Con aglio e rosmarino, servita con patate al forno o con rucola selvatica e scaglie di grana.

Allergeni: 7

Arrosticini abruzzesi, salsiccia al finocchietto, tagliata di Fassone piemontese e ribs di maiale, servita con patate al forno.

Croccante frittura di gamberi, calamari e bastoncini di verdure.

Allergeni: 1, 2, 14, *

Tentacoli di polpo lessato e grigliato, con crema di patate, paprika affumicata e un filo d’olio al carbone.

Allergeni: 7, 14, *

Cotoletta di tonno impanata alla milanese e fritta, servita con rucola e pomodorini.

Allergeni: 1, 4

Bianco di branzino, tagliolini di verdure e erbe aromatiche cotti in un cartoccio di pasta fillo.

Allergeni: 1, 4

Cremoso al mascarpone, biscotto al caramello e cacao.

Allergeni: 1, 3, 7

Crema alla vaniglia cotta al vapore e caramellata.

Allergeni: 7

Namelaka al cioccolato bianco con crumble al pepe e salsa ai lamponi.

Allergeni: 7

Croccante cannolo ripieno di dolce ricotta di pecora, canditi e cioccolato.

Allergeni: 1, 7

Tartelletta di frolla ripiena di crema al limone con meringa flambata.

Allergeni: 1, 3, 7

Crema alla vaniglia, cioccolato, limone e mirtillo.

Allergeni: 3, 7